针对鸡爪这道食物，没什么原因令人吃成瘾，招架不住。鸡爪的作法多种多样，如泡爪、虎皮鸡爪、麻辣鸡爪、卤鸡爪这些，无论哪一种作法，全是十分美味，吃起來嚼劲十足。在诸多食用方法之中，要我记忆深刻的便是第一次在餐馆里吃虎皮鸡爪，外边软烂出骨特辣，啃起来嚼劲十足，自己一个人灭掉一股票大盘，自打吃过一次，以后常常想到虎皮鸡爪都需要吞一吞咽，平常我吃鸡爪，一般都会在外面吃的，非常少自身亲手做，但是外边吃的环境卫生状况大家不了解，或是自身在家里做，吃着安心身心健康，并且外边卖最少40元的虎皮鸡爪大家在家里做成本费不上10元钱。
虎皮鸡爪制做起來也较为费时间，关键鸡爪炸好以后必须泡浸最少2个钟头起虎皮，但是在制作过程中不用过多的方法，下边给各位共享虎皮鸡爪的详尽作法，每一个鸡爪都起虎皮，各个软烂出骨，十分美味，赶快试一试吧。
鸡爪中富含丰富多彩胶原，可以提升肌肤的延展性，让人看起来更为年青，但是鸡爪中也包含很多人体脂肪，提议不必服用太多，摄取过多很有可能会引起肥胖症状况。
食物提前准备：鸡爪、大葱、蒜头、辣椒干、老抽王、耗油、生抽酱油、米酒、八角茴香、八角、良姜、花椒粒、味精、盐、植物油
1、提前准备一斤鸡爪，清理整洁后用剪子将鸡指甲剪掉；将别的所需食物调料准备好并清理整洁，生姜切成片，蒜头除掉表皮后不切，大葱切除根处弄成葱结，一部分切割成葱段预留；
2、出锅，锅中倒入适当冷水，将解决好的鸡爪凉水下下锅中，添加几块生姜片、葱结，随后倒入适当米酒，开走红烧开后将鸡爪捞起来清洗后沥干水份，随后用厨房吸油纸将鸡爪表面的水份吸走，避免炸制的情况下溅油；
3、再度出锅，锅中倒入一定量植物油，温度5成热即一个竹筷子快速出现很多气泡的情况下，将鸡爪倒入锅中中，为了更好地安全性考虑到，放进鸡爪以后马上盖紧盖子，会出现一些油花溅出去，随后开文火渐渐地炸制，正中间轻晃入锅，促使鸡爪遇热匀称，将全部的鸡爪都炸到，当鸡爪炸至干巴而且表面有很多热气泡稍微发黄就可以了，炸制全过程大约必须10分鐘上下，炸制好的鸡爪控油补水捞起来后马上放进凉水中泡浸，接着放进电冰箱中冷冻2个钟头，2个小时后，鸡爪早已浸湿好，鸡爪表面有很多褶子，形近虎皮，将鸡爪捞起来沥干水份预留；
4、先调配一碗料汁，提前准备一个碗，碗中添加1勺老抽王、1勺耗油、2勺生抽酱油、2勺米酒，用汤勺搅拌均匀，料汁就调配好啦，置放一旁预留；出锅，锅中倒入适当植物油，油烧放入生姜片、辣椒干、大葱、蒜粒，开文火持续煸炒出香气，接着放进泡浸好的鸡爪，煸炒匀称后倒入提早调配好的料汁，文火煸炒匀称使鸡爪表面均匀的裹上一层料汁，接着倒入适当冷水恰好未过鸡爪，开走红烧开后再放进一个八角茴香、2颗八角、2片良姜、一小撮花椒粒，搅拌匀称后盖板上盖子转中文火焖煮20分鐘；
5、20分钟后开启盖子，随后添加适量盐和味精调料，搅拌匀称后就可以熄火起锅了，鸡爪软糯，尤其进味下饭菜。
1、炸制鸡爪的过程中一定要确保安全，最好放进鸡爪以后立即盖紧盖子，避免溅油伤到自身。